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      行業新聞

      肉類真空滾揉機 液壓大型真空滾揉機

      作者:諸城市匯品機械有限公司 來源:www.hshcm.com 時間:2021-10-22 14:54:05 瀏覽次數:

        真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,使肉產品在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料淀粉等與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出品率高。本機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內膨脹、縮小做往復運動。
      1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味
      2、增強肉的結合力,提高肉的彈性

      3、肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口

        肉類真空滾揉機適用范圍適合產品有:魚類、肉類、禽類、海鮮、金針菇、當已經注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后,經設備筒體慢速柔和的翻滾,腌制雞排肉入味機使肉塊得到均勻的擠壓、按壓,加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,肉類真空腌制機以達到肉 質變嫩、腌制雞排肉入味機增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

       


       

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